Dala-Husby

Den 30 september fyller min tjej år och efter tips av Halvar, så bokade jag en gourmet-middag med boende på Dala-Husby Hotell. Det blev en helt osannolikt sprakande höst-helg vid Dalälven.
Som sig bör serverades four o’clock tea, som vi avnjöt på altanen. Därefter en promenad efter älven med gäss-sträck av hundratals fåglar som skulle söderut. Förutom två fåglar som inte kunde bestämma sej åt vilket håll dom skulle, utan vimsade runt i Husby under helgen. Gigantiska får betade i älvslänten.
Vi satt oss sedan till bords för att avnjuta en 7-rätters middag av högsta klass. Menyn var nykomponerad och serverades för första gången. Fantastiska smak-kombinationer tillsammans med dryck och en personlig och trevlig servering, gjorde att vi efter 4 timmar drog oss tillbaks till rum 3 mätta och nöjda.
Oktober började med en frukost i lugn och ro.

Foton

Smakresa

Återkallar minnet av en skön lördag i somras.
Den 12 augusti möttes jag och P-O hos Johan och hans far Tore i Falun. Dom hade plockat svamp och lagat till en mycket god middag, som vi avnjöt tillsammans med några väl valda öl, eftersom vi alla har ett genuint intresse av god öl.
Sedan styrde vi färden ut till Sundborn, där Lars och Lena Lind bor. Även dom med ett stort intresse för det goda här i livet. Vi skulle göra en smakresa, som Lars kallar det, när man provar kända och okända drycker och mat av hög kvalite.
Johan som jobbar en del på Slottskällans bryggeri hade samlat på sej flera årgångar av deras kanske främsta öl, Kloster. Som tyvärr inte bryggs längre.
Vi skulle nu samtidigt prova Kloster från 1999, 2001, 2005, 2007 och 2008. Dom visade sej variera väldigt mycket i doft och smak, men var och en hade ett berättigande i sitt glas och passade mycket väl till de olika ostar och marmelader som vi åt till. Det visade sej att fyra av oss föredrog den äldsta brygden och två den från 2005.
Lars Lind driver ett företag i smakbranschen, Sundborns Öl & Smakupplevelse och plockade nu fram godsaker ur sina källare, som vi sedan provade och diskuterade i stearinljusens sken;
Evil Twins Cat Piss, som Tore gillade (kanske för att han har katt).
Cigar City Brewerys Jose Marti American Porter, med smak av tjära, marsipan och trä.
Nörrebro Bryghus, Little Korkney Ale, som fick mycket högt betyg (Lars själv gav den 10 poäng på den 10-gradiga skalan!). Plommon och skumbananer!
Hornbeers The Fundamental Blackhorn. Tomat och rök.
BrewDog & Three Floyds Bitch Please, vars komplexitet P-O gillade. “Utan rök skulle det vara en rätt hög poäng.” som Lena lite kryptiskt uttryckte det. En blandning av Little Korkney Ale och Bitch Please provades också, det doftade hallon och smakade röksött!
Nils Oscars Barley Wine 2001, var fantastisk och Lena och Lars drog återigen till med 10 poäng!
Nörrebros Tripel de Lente Sauterner Barrel avslutade ölresan och här gav Lena och P-O en 10:a och Lars gick genom taket och tilläts till slut ge 12 poäng! Om denna öl kan man läsa följande;
”Based on a very classically brewed Belgian style tripel with just the one twist that it was fermented with a saison yeast blend. After primary and secondary fermentation on tank for 3 months, the beer was racked into French Sauternes oak barrels and inoculated with brettanomyces and lactobaccillus. After 8 months in the barrel, the beer shows a very charming combination of spicy aromas, earthy notes and the complex tartness added by the wild yeast and bacteria. The body is dry with intense spicy and fruity flavours with clear hints of vanilla and oak”.
Nu samlades vi grabbar i en av Lars källare och fick välja varsin dryck från hyllorna;
P-O valde en Grappa, Úe La Riserva dei Cent´Anni från familjen Nonninos. Denna grappa lagras i 10 år I Nevers, Limousin och Sherryfat och buteljeras i handblåsta flaskor. Den produceras i små volymer för att fira Nonninos hundraårsjubileum. Doften påminner om saffran, kanel, muskotnöt, torkad frukt och mandlar. Smaken är mjuk, rik, rund och mycket lång.
Johan valde en Armagnac, 1971-års Larressingle Très Vieil Armagnac.
Själv valde jag en Bourbon, George T Stagg 15 Year-old Kentucky Straight Bourbon Whiskey ABV 70,6%. Som dracks i jävligt små tillhörande glas.
Tore valde en Rom, Caroni Trinidad Heavy 1992 ABV 61,2% Rum.
När vi i alla fall var där vi var, så provade vi Ardbeg Supernova 2010 ABV 60,1%. Vilken räknas som världens rökigaste whisky. Det var det också.
Avsluta det hela fick en japansk whisky göra. Nämligen Ichiro’s Malt 1986 King of Hearts. Ett fantastiskt kort! http://whiskytimes.co.uk/2011/05/ichiros-malt-1986-king-of-hearts/
Ja, de var en resa de…!

Tåg

Den 29 juli så fick jag möjligheten att uppleva lite tågnostalgi, då museiföreningen Gefle Dala Jernväg körde veterantåg mellan Grycksbo och Falun i samband med WolfFMs jamboree i Grycksbo.
Det är många gånger man åkt med SJ och lekt apa i bagagehyllorna. Även druckit av vattnet i glaskarafferna, med orolig mage som följd. Men när konduktören kom så satt man som ett välkammat ljus.
Tåget höll tidtabellen på minuten. Det är man inte van vid. Lite sly och grenar skrapade efter vagnssidorna, på den numera oanvända banan. Men en skön tur var det, med många tågminnen som kom åter.

Detta bildspel kräver JavaScript.

Surströmming

Genom åren har det blivit till tradition att jag och min fru Ingalill äter surströmming tillsammans med mina föräldrar Inga och Yngve i Paradiset. För att få vara ostörda, så sitter vi i deras undantag på gården, även lite opoetiskt kallat ”nya förrådet”.
Det finns få maträtter som jag kan känna sådant sug efter som för surströmmingen. En gång vid ett besök i Bönhamn vid Höga Kusten, fick jag ett sådant akut sug, att vi var tvungna att åka direkt till affären och handla en burk tillsammans med mandelpotatis.
I Paradiset äter vi den tillsammans med gräddfil, rödlök, tunnbröd, extralagrad ost och potatis. Tomater är också mycket gott till. Starkaste dryck är lättöl.
Strömmingen kommer från olika salterier och diskuteras livligt, gällande sälta, fasthet och doft. Helst skall den vara av föregående årgång, då den nått en större komplexitet i smak och är mer lättrensad. I år hade vi fått en burk från det för oss okända Borkbo Salteri i Enånger. Den hade sagts sakna både doft och smak, men visade sej trots den försynta doften ha en skarp sälta. Antagligen har dom burklagt den för tidigt och med för mycket salt. Vi öppnade även ett säkert kort, en burk Röda Ulven, med behaglig doft och mjuk sälta. Osten denna gång var en Svarte Petter, även den med rejäl sälta. Mängder med dryck krävs efter en sådan sittning.
I år ville Jenny också ha, så jag hjälpte henne att rensa några fileer. Hon tyckte det var gott. Hon kommer nog att föra traditionen vidare.
Efter strömmingskalaset så blir det kaffe och körsbärskaka, sittande under körsbärsbusken på altanen.
Det allra godaste är de fina rapar man får uppleva, upp till ett dygn efter kalaset och som på ett underbart sätt återskapar den fantastiska smaken!
Ni vet väl att om man på en mobiltelefon med T9 påslaget skriver surströmmimg, så föreslår den puss! Inte så dumt faktiskt, då det är som en riktigt salt kyss!

Trevlig midsommar

Firar midsommar för 23:dje gången i rad med våra kära vänner Lena och Lars-Åke.

 

 

 

 

Kloss

Eftersom Peter Carlsson och blå grodorna ofta spelar på Scala-teatern, som ligger mitt emot Monks Cafe på Wallingatan i Stockholm, så var det väl naturligt att dom gick in på Monks och provade att brygga eget öl i Monks lilla bryggeri. Ölet fick namnet Kloss, vilket har flera betydelser i Dalarna. Det gav blodad tand och man tog kontakt med mästerbryggaren Menno Olivier i Bodegraven, Holland, för att brygga ölet i större skala, men för hand med alla ingående moment, mäskning, humling m.m. Man handpressade även lime i bryggden, för att få en fin citruston.
Nu är den klar och vi provade den på Kopparhatten i Falun. Det är en ovanligt bra öl. Med fantastiskt skum, underbar citrusdoft och tung mango i smaken.
Ölet är egentligen en India Pale Ale, även om etiketten säger Ljus Ale. Det feltrycket kanske blir lika känt som frimärket 3 skilling banco…

Florens

Första april lämnade vi Sverige från ett snöigt Arlanda. Efter mellanlandning i Zürich med 14 graders värme, tog vi mjölkplanet mot Florens. En timme senare landade vi i 25 graders värme och försommar. Taxi till Hotell Croc di Malta, ett gammalt nunnekloster som nu byggts om till ett mycket mysigt hotell med ljuvlig innegård. Men fortfarande kunde man höra böneramsorna i de långa smala korridorerna.
Vi gav oss genast ut på upptäcktsfärd i staden som byggts upp under de senaste 8-900 åren. Med guideboken i handen kunde man ta sej fram genom historien och upptäcka den ena fantastiska miljön efter den andra. Michelangelo, Da Vinci, Dante… Här skulle vi gå vilse många gånger under veckan, men alltid hamna vid floden Arno.
Trötta ben kunde alltid vilas på en Trattoria, med härlig mat och dryck. Men pizzan blev ingen favorit, degig och kolhydratstinn. Provade också på en Florentinsk specialare i en 1,2 kgs T-benstek. Minst sagt mättande! Ett antal strutar från stadens Gelaterior var också ett måste i sommarvärmen som rådde hela veckan. På kvällen kunde det bli en Grappa på uteserveringen mitt i gatan eller en aperetivo, obegränsat av Italienska smårätter till priset av en drink på någon bar.
En skön utflykt till Castello Il Palagio, en vingård mellan Florens och Siena blev resans höjdpunkt. Fantastiska Chianti-viner och deras olivolja, med tilltugg på slottets innergård, summerade Toscanas fantastiska miljö. Vi gjorde också ett besök i den stora slaktarbutiken i byn Greve di Chianti. Naturligtvis ett glas Riserva på byns torg efter inköpen av salami som slår allt i den vägen.
Vi passade också på att i Palazzo Strozzi strosa runt i en utställning av Miros, Dalis och Picassos världsberömda målningar.
Oj vilken stad detta är. Vi återkommer gärna hit.

Detta bildspel kräver JavaScript.

Kylskåpsmagneter

Fascinerande hur kylskåp samlar på sej historia. Vårt har samlat i över 20 år.

Undrar om det finns utställningar för kylskåpskonst. Man kanske skulle ha en vernissage?

Men det viktigaste finns förstås inuti.

Den bästa skivan

Ja i varje fall en av de bästa och den lyckligaste, eftersom den påminner så tydligt om henne, hon som blev min fru.
Det känns inte så länge sedan, som det är.
Thinkin’ about the things I’v done, for her love…

Hört i Paradiset

Farfar; – Ni kan väl dagarna i påskveckan?
Mager-måndag, fet-tisdag, ask-onsdag, skär-torsdag, lång-fredag, påsk-afton och påsk-dagen.

Elin; – Askonsdag…?
Är det då man trycker en Paradisask?